蜜汁叉烧放置时间过长，色泽发暗，如何处置？学过广式蜜汁叉烧的人都知道，随着冷天风大，猪油容易凝固结块，早上做得好好的、卖相完美的叉烧，由于放置的时间过长，很容易出现色泽暗淡，如果上午卖剩的叉烧放到下午，卖相变暗反差很大，如何应对这样的状况呢？喜欢广式蜜汁叉烧的朋友，学习广式烧腊培训千万别错过这个细节啊！
普通做法：将发暗的叉烧取下，淋上叉烧蜜汁，回炉烧烤10分钟。虽然这样也能避免叉烧干柴，但是毕竟要起炉，工作量大，耗费时间较长。
建议做法：取用适量的麦芽糖加水煮开，然后放入发暗变柴的叉烧，小火煮到色泽重新红亮。
