1，造型需要饱满，否则烧制出来的乳猪凹凸不平，卖相就很难看。同时，如果造型不够饱满，烘干之后，乳猪身上容易出现塌陷，烧制也不易做到色泽均匀；
2，烘干很关键。其实烧腊培训手持烧制过程是为了乳猪皮爆点起色，烧熟都在烘干过程完成。乳猪烧制前，一定要确保乳猪身上够干身，否则难以做到酥脆，且也容易起泡；
3，控制好麦芽糖的比例。一般广式烧腊培训麻皮烧乳猪不要求红彤彤，由于麦芽糖不耐火，爆点过程中火力集中容易导致焦皮，所以皮水中麦芽糖的比例相当的关键，一般宁少不多；
4，烧炭需要做到炭烧透之后才开始烧制。如果炭还没烧透，火苗容易过大，也就是火苗烧到乳猪皮上就容易熏黑。最稳定的火力是炭烧透之后，冒蓝火的时候，这个时候不会出现火苗时大时小；
5，使用有一定块头的炭，也就是说炭粒不能过小。过小的炭容易燃烧，很快就失去活力，当然了也不宜过大，过大火力也小；还有烧腊培训，烧鸭培训，港式烧腊培训，广式烧腊培训。
6，烧制过程中注意乳猪身上不同部位温差不宜太大，也就是不能对着某个点长时间烧制。通常要转动着烧制，保持乳猪身上不同部位的温差不宜过大。
